02: PRO ILONU BANSAL JSME V ROCE 2019 ZORGANIZOVALI CESTOVATELSKÝ KULINÁŘSKÝ VÝLET JIŽNÍ INDII A ZJISTILI JSME, ŽE AČKOLI V INDII JEŠTĚ NEBYLA, TAK JI MÁ NA TALÍŘI A TAKY V SRDCI...
ILONA BANSAL
Indická kuchyně vstoupila do života Ilony Bansal tím nejromantičtějším způsobem: díky lásce. Nejdříve se zamilovala do svého indického manžela, a pak, když mu chtěla vytvořit skutečný domov, se krok za krokem učila jak uprostřed Evropy vykouzlit chutě, které on znal ze své rodiny. Nebyla to jednoduchá cesta, ale tak voňavá a pestrá, že Ilonu pohltila, přiměla ji odejít z ředitelské pozice v korporátu, a věnovat se vaření, kurzům vaření a indické kuchyni naplno. Stránky „Chai & Cilli“ vznikly jen jako koníček z lásky k indické kuchyni. Jenže z pouhého hobby se stala vášeň a postupem času i hlavní pracovní činnost. Indický kulinářský sen Ilony Bansal se plní.
Pokud bych měla odpovědět jedním slovem, řekla bych NÁDHERNÁ!
Moje cesta nebyla jen obyčejnou návštěvou, ale vzhledem k mému zaměření, se jednalo spíše o takový „food trip“ prokládaný návštěvou památek a poznáváním těchto dvou států. Cílem bylo zkusit co nejvíce indických jídel, které se v Evropě běžně nepřipravují. Obzvlášť mě zajímaly všechny specialitky, o kterých jsem slyšela, ale neměla možnost je nikdy předtím ochutnat. Součástí mého pobytu v Indii byla i účast na kurzech vaření a vaření v rodinách. I to splnilo moje očekávání a moc jsem si to užila.
Jeden z bodů na mém dlouhém „food wishlistu“ bylo ochutnat „paan“ - betelový list, naplněný kořením a kořenícími pastami, který se zapálí a jí hořící. Bohužel to byl jediný bod, který se mi nepodařilo uskutečnit, takže je to jasné, musím se do Indie brzo vrátit!
Bylo to neskutečné! Přestože se díky mému indickému manželovi pohybuji v indické komunitě a jsem zvyklá na indickou otevřenost a pohostinnost, stejně mě ta vřelost přijetí v Kerale překvapila. Všichni otevření, přátelští, nápomocní a hlavně usměvaví. Ty úsměvy jsou prudce nakažlivé.
O okořenění mého pobytu v Kerale se celou dobu starala Ivana, která mě Indií provázela. Ať už to bylo bravurním smlouváním cen rikši, hádkou s prodavačem, který nás chtěl ošidit, výbuchy smíchu na místech, kde se to ani trošku nehodilo anebo lezením na útes kvůli krásné fotce.
Věřte mi, že na takové momenty se nezapomíná...a já na ně vzpomínám s láskou a s úsměvem!
Rybí curry, které jsem připravovala společně s kuchařem na housboatu během plavby vodními kanály v Alleppey. Byla tam ta nejmenší a zároveň ta nejšpinavější kuchyně, kuchař, kterému jsem říkala „děda“ neuměl ani slovo anglicky, ale v kuchyni byl král a jeho curry chutnalo naprosto skvěle!
Já mám k ajurvédě velký respekt. Sice něco málo znám, ale pořád je to minimum toho, co ajurvéda nabízí. A přiznávám, že ajurvédu vnímám hlavně přes přípravu jídel a vaření.
V Kerale jsem navštívila „spice garden“ i malá políčka, na kterých se pěstuje koření a průvodci mi ke každému druhu dlouze povídali o jeho užití v rámci ajurvédského stravování a léčení.
To je stoprocentní pravda! Každé koření, každá ingredience, každá jedna surovina, která se přidává do jídla, má svůj smysl a nepoužívá se pouze pro chuť, vše má i zdravotní význam.
Zároveň velmi záleží i na kombinaci koření a surovin! Krásným příkladem může být kurkuma. Naše tělo při konzumaci vstřebá pouze 1% prospěšných látek obsažených v kurkumě, zdraví prospěšné látky obsažené v kurkumě. Pokud ale ke kurkumě přidáme i pepř, zvýší se jeho vstřebatelnost až čtyřicetkrát. Ale tím nekončíme, kurkuma není rozpustná ve vodě, ale pouze v tucích, to znamená, že pokud chcete kurkumu ve stravě opravdu plně využít, je třeba ji vždy kombinovat s pepřem a tukem.
Ajurvédské vaření je skoro jako alchymie!
Nejvíc mě nabíjí, když si můžu užívat ta nejobyčejnější místa nějakým neobyčejným způsobem, a to společně s mými nejbližšími a s přáteli. A pokud u toho potkám a poznám další skvělé lidi, ještě líp.
Ačkoliv Indii vnímám víc přes jídlo než spiritualitu, jednu svoji oblíbenkyni mám, Lakshmi. A když to trošku odlehčím, tak i proto, že v Indii představuje ideál manželky, tak se jí nechávám vést. V Indii je žena v kuchyni nenahraditelná. Vaření je neoddělitelnou součástí každého dne běžné indické ženy. Snídaně, obědy pro děti do školy a muže do práce a poté ještě večeře, a to všechno čerstvé, žádné ohřívání nebo jídlo na druhý den.
Štěstí a jídlo spolu určitě souvisí, a pro mě ve dvou rovinách. Když sním jídlo, které je chutné, krásně naservírované, podávané v příjemném prostředí a navíc mám možnost si jej sníst v klidu, zlepší mi to den a udělá mě šťastnější.
Ještě větší štěstí pro mě ale je, když jídlo, které vařím s láskou, na kterém si dávám záležet a připravuji ho z kvalitních ingrediencí, chutná těm, pro které ho chystám. Vidět spokojené a šťastné strávníky, dělá zároveň šťastnou i mě.
Golden Temple – Zlatý chrám! Je to nejvýznamnější chrám sikhů ve městě Amritsar ve státě Punjab. A kromě toho, že je to úchvatná stavba s velmi bohatou historií, chtěla bych jej navštívit také kvůli jejich proslavené kuchyni. Sikhové ve svých gurudvarách nabízí takzvaný langar - vegetariánská jídla pro všechny příchozí. Tato jídla připravují nejen místní, ale z velké části i dobrovolníci, kteří se podílí nejen na vaření, ale i servírování a následném úklidu a umývání nádobí. Kuchyně ve Zlatém chrámu je tak velká, že denně servíruje okolo 40 000 porcí jídla, ale během víkendů nebo svátků až 100 000. Vidět Golden Temple a připravovat jídlo v jejich kuchyni je velký sen, který si doufám, jednou splním.
Nejen, že bych chtěla, já se určitě vrátím! A mým největším snem je „food trip“ skrz všechny státy Indie.
Moje cesta za indickým jídlem začala tím nejromantičtějším možným způsobem! Potkala jsem svého nynějšího manžela, který pochází z Indie a zjistila, že on nemůže bez „svých“ jídel existovat.
Stránky „Chai & Cilli“ vznikly jen jako koníček z lásky k indické kuchyni. Jenže z pouhého hobby se stala vášeň a postupem času i hlavní pracovní činnost. Indický kulinářský sen Ilony Bansal se plní.
Zuzana nespojuje pouze zajímavá místa na mapě, ale i osudy, lidi se kterými se setkala na svých cestách. Své zážitky přeměňuje do různých tras, jejichž podstatu tvoří tři slová: Spirit, Story, Style.
Ajurvéda so Zuzanou Gombošovou
Ajurvéda je pre mňa filozofia života a vhodnej životosprávy pre jednotlivé typy ľudí, schopnosť spoznať samu seba. Všetci máme nároky na lekárov, ale na druhej strane takmer vôbec nenačúvame potrebám vlastného tela a mysle.
Slovo mudra se většinou překládá jako „gesto“ nebo „póza“ a mohli bychom jej popsat jako psychické, emocionální, spirituální a estetické gesto či postoj. Mudry jsou psychofyziologické výrazy, které spojují duši a tělo. Jsou to klíče, které je propojují.
DR.GEORGE EASSEY
ESENCE AJURVÉDY
Život je jako kniha mystérií, které nerozumíme, pokud necestujeme. Všichni bychom měli cestovat a odhalovat tajemství a moudrost. To je možná klíč, naučit se cestovat a naučit se důvěřovat, že všechno co nam přijde do cesty, má svůj smysl.
Ako si správne vybrať ajurvédský resort?
Na túto otázku odpovie Zuzana Zwiebel, zakladatelka a duša projektu Ajurvédskych ciest, ktorá od roku 2007 objavuje tajomstvá tejto tradičnej medicíny v južnej Ázii. Poradí vám kedy cestovať ale aj popíše prístup k liečbe v rezortoch.
TOP 10: Prečo sú ajurvédske cesty iné?
Ajurvédske cesty vo svojom logu majú symbol mudry, ako neustálu pripomienku, že liečenie je aj vo vašich rukách a my a ani ten najlepší ajurvédsky lekár, nespraví zázrak pri Vašom liečení ak pre to sami niečo neurobíte. Radi podáme našu pomocnú ruku.
TOP 10: AJURVÉDSKÉ RESORTY V INDII
Vybrali jsme pro vás 10 nejoblíbenějších ájurvédských resortů, jako inspiraci pro léčení v mosunovém období v létě 2023. Monzunové měsíce jsou pro dlouhodobé léčení atraktivnější i z finančního hlediska, ceny jsou v té době až o 30% nižší.
THE NATTIKA BEACH AYURVEDA RESORT
Nattika se nachází ve svěží zelené zahradě kokosového háje přímo na klidné dlouhé písečné pláži, nedaleko Trissur, kulturního hlavního města Keraly, známého svými spirituálními chrámovými festivaly a zachováváním tradičních forem umění.
MANALTHEERAM AYURVEDA BEACH VILLAGE
Manaltheeram patří k Somatheeram Ayurveda Group, založené panem Baby Mathew. Somatheeram započal v roku 1988 a Manalteeram, ktera se téměř dotýká pláže Chowa v roku 1990. Oba resorty nabízejí stejné ayurvédské léčebné programy a služby.
MANALTHEERAM
01: Dr. Hemalatha Manoj
Ajurvéda je božská věda života. Každý den se modlíme k Dhanvantari, bohu ajurvédy, aby nám dal požehnání k léčbě pacienta. Někdy nemůžeme vyléčit každého pacienta, ale je důležité, aby z našich rukou nevzešla nějaká chyba.
Mytologie říká, že Soma, je nápoj Bohů, který nám dává věčnost, a Theeram znamená pobřeží. Jméno Somatheeram znamená místo (nebo pobřeží) kde získáte dlouhý život. Ajurvéda je duší a podstatou Somatheeram.
01: První ajurvédský turistický resort na světě: Baby Mathew, společně se svým bratrem Dr.Pauly Mathew, založil v roce 1985 první ajurvédský turistický resort Somatheeram a začal tak šířit poselství ajurvédy ve světě. Jak začala jeho cesta?
Ako si správne vybrať ajurvédský resort?
Na túto otázku odpovie Zuzana Zwiebel, zakladatelka a duša projektu Ajurvédskych ciest, ktorá od roku 2007 objavuje tajomstvá tejto tradičnej medicíny v južnej Ázii. Poradí vám kedy cestovať ale aj popíše prístup k liečbe v rezortoch.
HARIVIHAR HERITAGE
Dr. Sri Kumar
Název Harivihar doslovně znamená "Příbytek Bohů". Toto 170 let staré královské sídlo, které bylo pečlivě obnoveno se nachází v přístavním městě Calicut, v jihoindickém státě Kerala. Dr.Srikumar nám řekl více o této histórii.
Než se začtete do následujících stránek, mějte na paměti pátou dohodu toltéckých indiánů: „Naslouchejte, ale buďte skeptičtí.“ Nevěřte slepě ničemu, co slyšíte nebo čtete, udělejte si svůj vlastní názor.
04: Daiva Vyapashraya s Kumarem I.
Jsme zvědaví. Zuzka celou cestu básnila o ajurvédském šamanovi, jak jsme mu s Vláďou začali říkat, o tajemném Kumárovi praktikujícím ajurvédu jinak. Žádná lékařská klasika, ale práce s energií, podstatou bytí, myslí a srdcem. Těšíme se.
Kairali Ayurvedic Group byla založena v roku 1989, když jsme otevřeli první ajurvédské centrum v Dillí. Byly jsme průkopníky v zakládání takového centra v době, kdy ajurvéda byla téměř na úpadku a lidé v Indii také často ani nevěděli co je ajurvéda.
ayurveda trails pvt | © 2018
