GITA RAMESH, ZAKLADATELKA A VÝKONNÁ ŘEDITELKA KAIRALI AYURVEDIC GROUP, VE SVÉM TŘETÍM ROZHOVORU SE ZUZANOU ZWIEBEL PŘEDSTAVUJE SVOJI AJURVÉDSKOU KUCHAŘKU.
GITA RAMESH, zakladatelka a výkonná spoluředitelka Kairali Ayurvedic Group. Má bakalářský titul v oboru Alternativní systémy medicíny a chirurgie a magisterský titul z Biochemie. Pochází z rodiny věhlasných vaidiyů a společně se svým manželem, K. V. Rameshem, předávají odkaz ajurvédy prostřednictvým značky Kairali. První „Kairali Ayurvedic Centre“ otevřela v roce 1989 v Novém Dillí, a následně ajurvédský resort „Kairali – The Ayurvedic Healing Village“ v roce 1999. Dnes má tato společnost pod svou záštitou více než třicet center po celé Indii i v zahraničí a zaměstnává přes 700 lidí v 35 lokacích v 10 zemích. V roce 2017 během 7. ročníku Annual Women Leaders Conference v Indii získala ocenění „The Leading Women in Ayurveda“.
Je autorkou dvou knih: „Ajurvédské herbální masáže“ a „Ajurvédská kuchařka“.
Ano, recepty, které uvádím ve své Ajurvédské kuchařce vycházejí ze stravy, kterou vaříme v našem resortu Kairali - The Ayurveda Healing Village. Je to velmi jednoduchá, čistě vegetariánská strava. Každý, kdo nás navštíví, se může během svého pobytu naučit základní principy přípravy ajurvédské stravy, a zařadit je do svého způsobu stravování i doma.
Naše strava obsahuje lehce stravitelná vegetariánská jídla jako jsou saláty, polévky a hlavní jídla. Používáme zde pouze místní a čerstvé suroviny. Jídlo podáváme třikrát denně v přesném množství, jaké tělo potřebuje. Ani více, ani méně. V úvahu bereme prakriti (individuální tělesný a energetický typ) každé osoby. Strava vždy odpovídá jednotlivým typům zvaným dóša, vata, pitta a kapha. Tento princip je v ajurvédské stravě velmi důležitý.
Ano, moje kniha je určena i pro ty, kteří nemají vůbec žádné zkušenosti s vařením. Recepty jsou opravdu jednoduché a velmi rychlé. Většinou obsahují všeobecně známé a dostupné ingredience, jako česnek, zázvor, kurkumu a římský kmín. Je třeba také brát v úvahu množství a druh používaného oleje. Toto jsou důležité prvky, které ovlivňují imunitu a trávení. Vědět jaké ingredience, v jakém množství a jak je použít, je tajemstvím ajurvédské kuchyně. Během pobytu v našem resortu můžete navštěvovat lekce vaření, kde se toto vše dozvíte.
AJURVÉDSKÁ KUCHAŘKA
Buď fit za pouhé dva týdny.
GITA RAMESH
V ajurvédské kuchařce paní Gita Ramesh vyjadřuje hluboké znalosti ajurvédské léčebné vědy formou ajurvédských receptů. Tyto recepty pomáhají udržovat perfektní rovnováhu a harmonii v lidském těle. Tato ajurvédská kuchařka popisuje samoléčebné metody k vyrovnání Vata, Pitta a Kapha dóš, s použitím bylinek, koření a zeleniny. Jedná se o ajurvédský přístup ke stravě, chutné vegetariánské vaření pro zdravý život.
Ano, naše kuchyně je také lékárnou. Každému pacientovi navrhne jeho lékař dietu a denně koordinuje přípravu stravy s kuchyní. Dieta je pro každého pacienta jiná. Závisí na jeho zdravotním stavu a na tělesném typu.
Ano, většinu zeleniny a ovoce, které v kuchyni používáme, pěstujeme v naší zahradě, která se nachází hned za resortem. Řekla bych, že asi 90% zeleniny si pěstujeme sami a zbytek nakupujeme od místních farmářů. Stravě zde věnujeme opravdu velkou pozornost, stejně jako naším hostům.
Strava musí být holistická. Taková, aby byla dobrá jak pro tělo, tak i pro mysl a duši. Měla by vypadat chutně, příjemně vonět a lákat vás už od pohledu. Jenom takové jídlo nasytí vaše tělo, mysl i duši.
Samozřejmě! Když vidíte jídlo, které vás láká, a jíte ho, to vyvolává pocit štěstí. Nejíme pouze proto, abychom zaplnili žaludek. Jenom jídlo, které u vás vyvolává pžíjemné pocity, může být tím správným jídlem.
Ne, ajurvédská strava není jen vegetariánská. To je ta krása ajurvédy, že vlastně můžete jíst všechno. Ajurvéda vám nic nezakazuje, ale radí vám co jíst, kdy jíst a co je pro koho dobré. To je v ajurvédě opravdu důležité; nic nezakazovat. Pokud si to vaše tělo žádá, můžete jíst i nevegetariánskou stravu. Například pro děti je důležité jíst maso, aby neměly problémy s kostmi a kůží, protože jejich tělo je ve vývinu. Kuřecí nebo jehněčí polívky jsou výborné pro růst a vybudování svalové hmoty. Malá porce ryby také dodá hodně energie a antioxidantů důležitých pro zdravý tělesný vývoj. Předtím než navrhneme vhodnou dietu, je důležité brát v úvahu prostředí, věk a tělesný typ člověka.
Ani zde neexistují žádná striktní omezení. Ale je opět otázkou pro koho to je vhodné a pro koho ne, kdy a v jakém množství. Vychutnat si skleničku alkoholu v dobré společnosti vám může přinést pocit zklidnění, relaxace a dobré pohody. Alkohol ve správném množství může být i lékem. Ale musíte vědět, jak odolat pokušení a používat jej opravdu jenom jako lék.
Když jsme se před 10 lety vydali na cestu ajurvédy, nebyla to pro nás lehká doba. Museli jsme se opravdu hodně bojovat, abychom vzkřísili tuto starobylou indickou vědu. Indové téměř na ajurvédu zapomněli. Bylo to pro nás hořké zjištění, že lidé nejsou hrdi na toto cenné dědictví, které již téměř zaniklo. A poté přišla palčivá část našeho příběhu, když po usilovném přesvědčování vyzkoušet ajurvédskou léčbu, nechtěli mnozí lidé přiznat, že jim pomohla. Prostě nevěřili tomu, že pozitivní efekt na jejich zdravotní stav je výsledkem ajurvédské přírodní léčby. Dalším problémem bylo, že lidé nechápali, že ajurvéda potřebuje čas. To byl celkem kyselý pocit slyšet lidi říkat: „Vyzkoušíme si jednu proceduru a pak uvidíme.“ Nechápali, že po jedné proceduře nemohou očekávat žádné výsledky.
Ale když jsme překonali období hořkých, svíravých, palčivých a kyselých pocitů, přišly konečně i slané a sladké momenty. Bylo to v období, kdy lidé začali ajurvédě věřit. První slzy úlevy po pozitivních výsledcích léčby byly slané, ale zároveň, vidět konečně ovoce našeho dlouhodobého úsilí, patřilo k těm velmi sladkým momentům. Během tohoto procesu jsme pochopili, že ajurvéda je jedním z největších monumentů, které jsme dali světu, a je vědou která zůstane odkazem pro další generace.
Pochází z rodiny věhlasných vaidiyů. Se svým manželem, K. V. Rameshem otevřela v roce 1989 první ajurvédské centrum. Dnes má Kairali pod svou záštitou více než třicet center po celé Indii i v zahraničí.
Zuzana nespojuje pouze zajímavá místa na mapě, ale i osudy, lidi se kterými se setkala na svých cestách. Své zážitky přeměňuje do různých tras, jejichž podstatu tvoří tři slová: Spirit, Story, Style.
První ajurvédske centrum bylo otevřené v roce 1989 v Novém Dillí, a následně ajurvédský resort „Kairali – The Ayurvedic Healing Village“ v roce 1999. Dnes má tato společnost pod svou záštitou více než třicet center po celé Indii i v zahraničí a zaměstnává přes 700 lidí v 35 lokacích v 10 zemích.
Ako si správne vybrať ajurvédský resort?
Na túto otázku odpovie Zuzana Zwiebel, zakladatelka a duša projektu Ajurvédskych ciest, ktorá od roku 2007 objavuje tajomstvá tejto tradičnej medicíny v južnej Ázii. Poradí vám kedy cestovať ale aj popíše prístup k liečbe v rezortoch.
TOP 10: AJURVÉDSKÉ RESORTY V INDII
Vybrali jsme pro vás 10 nejoblíbenějších ájurvédských resortů, jako inspiraci pro léčení v mosunovém období v létě 2024. Monzunové měsíce jsou pro dlouhodobé léčení atraktivnější i z finančního hlediska, ceny jsou v té době až o 30% nižší.
Je nově postavený resort, situovaný na útesu nad známou pláží Chowara, blízko Trivandrumu v Kerale. Vkusně kombinuje moderní architektonický design s indickým duchem autentické ajurvédy. Můžeme to opravdu nazvat tradiční ajurvédou v moderním stylu.
TOP 10: Prečo sú ajurvédske cesty iné?
Ajurvédske cesty vo svojom logu majú symbol mudry, ako neustálu pripomienku, že liečenie je aj vo vašich rukách a my a ani ten najlepší ajurvédsky lekár, nespraví zázrak pri Vašom liečení ak pre to sami niečo neurobíte. Radi podáme našu pomocnú ruku.
Slovíčko Vishukkani v malabarskom jazyku doslovne znamená to čo sa vidí ako prvé. Podľa miestnej povery to čo sa vidí prvé, v prvý deň príchodu nového astrologického roka, ovplyvní celý nasledujúci rok.
V Štúdiu TA3 sme sa rozprávali o ajurvédskych pobytoch. O svoje skúsenosti a zážitky sa s nami prišli podeliť riaditeľka cestovnej kancelárie Satur Nora Fedorová a partnerka cestovnej kancelárie Satur, ktorá žije v Indii Zuzana Zwiebel.
MANALTHEERAM AYURVEDA BEACH VILLAGE
Manaltheeram patří k Somatheeram Ayurveda Group, založené panem Baby Mathew. Somatheeram započal v roku 1988 a Manalteeram, ktera se téměř dotýká pláže Chowa v roku 1990. Oba resorty nabízejí stejné ayurvédské léčebné programy a služby.
Mytologie říká, že Soma, je nápoj Bohů, který nám dává věčnost, a Theeram znamená pobřeží. Jméno Somatheeram znamená místo (nebo pobřeží) kde získáte dlouhý život. Ajurvéda je duší a podstatou Somatheeram.
DR.GEORGE EASSEY
ESENCE AJURVÉDY
Život je jako kniha mystérií, které nerozumíme, pokud necestujeme. Všichni bychom měli cestovat a odhalovat tajemství a moudrost. To je možná klíč, naučit se cestovat a naučit se důvěřovat, že všechno co nam přijde do cesty, má svůj smysl.
Slovo mudra se většinou překládá jako „gesto“ nebo „póza“ a mohli bychom jej popsat jako psychické, emocionální, spirituální a estetické gesto či postoj. Mudry jsou psychofyziologické výrazy, které spojují duši a tělo. Jsou to klíče, které je propojují.
MANALTHEERAM
01: Dr. Hemalatha Manoj
Ajurvéda je božská věda života. Každý den se modlíme k Dhanvantari, bohu ajurvédy, aby nám dal požehnání k léčbě pacienta. Někdy nemůžeme vyléčit každého pacienta, ale je důležité, aby z našich rukou nevzešla nějaká chyba.
THE NATTIKA BEACH AYURVEDA RESORT
Nattika se nachází ve svěží zelené zahradě kokosového háje přímo na klidné dlouhé písečné pláži, nedaleko Trissur, kulturního hlavního města Keraly, známého svými spirituálními chrámovými festivaly a zachováváním tradičních forem umění.
01: První ajurvédský turistický resort na světě: Baby Mathew, společně se svým bratrem Dr.Pauly Mathew, založil v roce 1985 první ajurvédský turistický resort Somatheeram a začal tak šířit poselství ajurvédy ve světě. Jak začala jeho cesta?
Ajurvéda so Zuzanou Gombošovou
Ajurvéda je pre mňa filozofia života a vhodnej životosprávy pre jednotlivé typy ľudí, schopnosť spoznať samu seba. Všetci máme nároky na lekárov, ale na druhej strane takmer vôbec nenačúvame potrebám vlastného tela a mysle.
HARIVIHAR HERITAGE
Dr. Sri Kumar
Název Harivihar doslovně znamená "Příbytek Bohů". Toto 170 let staré královské sídlo, které bylo pečlivě obnoveno se nachází v přístavním městě Calicut, v jihoindickém státě Kerala. Dr.Srikumar nám řekl více o této histórii.
Než se začtete do následujících stránek, mějte na paměti pátou dohodu toltéckých indiánů: „Naslouchejte, ale buďte skeptičtí.“ Nevěřte slepě ničemu, co slyšíte nebo čtete, udělejte si svůj vlastní názor.
ayurveda trails pvt | © 2018
