Publikováno v časopise Apetit, Květen 2014
Milý Apetite,
Do jižní Asie jsem se zamilovala už v roce 2007. Tehdy mě na tři měsíce pozvala cestovní kancelář se Šrí Lanky, abych jim vytvořila turistický marketing pro střední Evropu. Nakonec jsem zůstala tři roky. Pak jsem rok studovala geopolitiku a mezinárodní vztahy na jedné z nejprestižnějších indických univerzit v Manipalu a tam jsem definitivně propadla kouzlu Indie. Po ukončení studií jsem se do Indie vrátila a založila cestovní kancelář, která seznamuje turisty s životem místních a mimo jiné i ajurvédou, indickým uměním života.
Samotné slovo ajurvéda znamená vědao životě nebo moudrost života. V sanskrtu její podstatu nejlépe vyjadřuje slovo vishadam, které se překládá jako smutek, ale taky jako jed. Smutný člověk špatně jí i špatně tráví. Proto jsou štěstí a vnitřní spokojenost tak důležité. A stejně důležité je i to, co jíme.
Téměř výlučně vegetariánská jídla s malým množstvím oleje a ochucená spoustou bylinek a koření se připravují v hliněných hrncích na otevřeném ohni. Už jen vůně láká k návštěvě místních nebo do restaurací, kam chodí domorodci jíst. Malé restaurace nabízejí jednoduchá, ale výborná a levná jídla. Bohužel turisté je v zastrčených dvorcích a uličkách často vůbec nenajdou. Velké restaurace většinou nabízejí indická jídla přizpůsobená evropským chutím a jsou poměrně drahá.
Často střídám hotely, ale mnohem raději bydlím v soukromí. Zejména v jižní Indii rodiny běžně pronajímají část svého domu cestovatelům a někdy jim i vaří domácí jídlo. Baví mě vidět jim až do kuchyně, ale sama vlastně moc nevařím.
Oč je proti ostatním indickým státům menší, o to pestřejší chutě nabízí. V každém městě najdete unikátní specialitu. Například na severu v městě Thalassery podávají ve vyhlášené restauraci Paris biryani rýži vařenou s masem a zeleninou. Vegetariánská restaurace Kitchen Tellicherry je zase proslulá kaipolou, sladkou smaženou směsí banánů a sušeného ovoce s vejcem. Ve městě Calicut v muslimské restauraci Zain’s pak vaří Zainabi Noor oblíbená jídla svého manžela a nad jejím ari kadukka, buchtičkách s mořskými plody, či banánovým dezertem unnakaya se prý dal dohromady nejeden pár... Po Malabarském pobřeží můžete cestovat přes celou Kéralu a při tom stále ochutnávat. V každém městě tu totiž připravují jinou omáčku a každá je jedna báseň! Travancorské rybí kari na jihu je rudé a pálivé, Malabar na severu nabízí omáčku s větším množstvím kokosového mléka a žluté kurkumy atd. O zdejším rybím kari by se měla sepsat kuchařka, nebo spíš básnická sbírka!
Jí se k snídani, k obědu i k večeři. Pokud k jídlu nedostanete rýži, určitě vám naservírují placky z rýžové mouky. Rýžová políčka patří k pobřeží, stejně jako ryby k moři. V systému pobřežních lagun se pěstují dokonce odrůdy vhodné do slané vody. Osvědčily se zejména po tsunami. O úrodnosti a kráse Kéraly e traduje historka, podle níž se po vyhlášení nezávislosti v roce 1947 místní obávali hladomoru kvůli neúrodě rýže. Pozvali tedy premiéra Nehrúa, aby jim pomohl. Nehrú přijel a spatřil lány zeleniny a sady, které se rozprostírají po celé Kérale. Rozzlobeně se vrátil do Dillí s tím, aby ho už nikdy nevolali do Kéraly kvůli nedostatku rýže!
Jejich úpravy jsou tak nápadité, že jsem tu ještě neochutnala stejné jídlo. Ani v menze během studií. Na rozdíl od českých jídelen bylo jídlo výborné, barevné a neuvěřitelně levné. Vegetariánský bufet stál 40 rupií (v přepočtu asi 10 korun), nevegetariánský 70 rupií, a sníst jste mohli, kolik jste chtěli.
Připravím si salát nebo ji chroupu jen tak... Obávaná střevní onemocnění jsem tu za sedm let nepotkala, zato šťastné lidi každý den.
Zuzana nespojuje pouze zajímavá místa na mapě, ale i osudy, lidi se kterými se setkala na svých cestách. Své zážitky přeměňuje do různých tras, jejichž podstatu tvoří tři slová: Spirit, Story, Style.
Ako si správne vybrať ajurvédský resort?
Na túto otázku odpovie Zuzana Zwiebel, zakladatelka a duša projektu Ajurvédskych ciest, ktorá od roku 2007 objavuje tajomstvá tejto tradičnej medicíny v južnej Ázii. Poradí vám kedy cestovať ale aj popíše prístup k liečbe v rezortoch.
TOP 10: AJURVÉDSKÉ RESORTY V INDII
Vybrali jsme pro vás 10 nejoblíbenějších ájurvédských resortů, jako inspiraci pro léčení v mosunovém období v létě 2024. Monzunové měsíce jsou pro dlouhodobé léčení atraktivnější i z finančního hlediska, ceny jsou v té době až o 30% nižší.
Je nově postavený resort, situovaný na útesu nad známou pláží Chowara, blízko Trivandrumu v Kerale. Vkusně kombinuje moderní architektonický design s indickým duchem autentické ajurvédy. Můžeme to opravdu nazvat tradiční ajurvédou v moderním stylu.
TOP 10: Prečo sú ajurvédske cesty iné?
Ajurvédske cesty vo svojom logu majú symbol mudry, ako neustálu pripomienku, že liečenie je aj vo vašich rukách a my a ani ten najlepší ajurvédsky lekár, nespraví zázrak pri Vašom liečení ak pre to sami niečo neurobíte. Radi podáme našu pomocnú ruku.
Slovíčko Vishukkani v malabarskom jazyku doslovne znamená to čo sa vidí ako prvé. Podľa miestnej povery to čo sa vidí prvé, v prvý deň príchodu nového astrologického roka, ovplyvní celý nasledujúci rok.
V Štúdiu TA3 sme sa rozprávali o ajurvédskych pobytoch. O svoje skúsenosti a zážitky sa s nami prišli podeliť riaditeľka cestovnej kancelárie Satur Nora Fedorová a partnerka cestovnej kancelárie Satur, ktorá žije v Indii Zuzana Zwiebel.
MANALTHEERAM AYURVEDA BEACH VILLAGE
Manaltheeram patří k Somatheeram Ayurveda Group, založené panem Baby Mathew. Somatheeram započal v roku 1988 a Manalteeram, ktera se téměř dotýká pláže Chowa v roku 1990. Oba resorty nabízejí stejné ayurvédské léčebné programy a služby.
Mytologie říká, že Soma, je nápoj Bohů, který nám dává věčnost, a Theeram znamená pobřeží. Jméno Somatheeram znamená místo (nebo pobřeží) kde získáte dlouhý život. Ajurvéda je duší a podstatou Somatheeram.
DR.GEORGE EASSEY
ESENCE AJURVÉDY
Život je jako kniha mystérií, které nerozumíme, pokud necestujeme. Všichni bychom měli cestovat a odhalovat tajemství a moudrost. To je možná klíč, naučit se cestovat a naučit se důvěřovat, že všechno co nam přijde do cesty, má svůj smysl.
Slovo mudra se většinou překládá jako „gesto“ nebo „póza“ a mohli bychom jej popsat jako psychické, emocionální, spirituální a estetické gesto či postoj. Mudry jsou psychofyziologické výrazy, které spojují duši a tělo. Jsou to klíče, které je propojují.
MANALTHEERAM
01: Dr. Hemalatha Manoj
Ajurvéda je božská věda života. Každý den se modlíme k Dhanvantari, bohu ajurvédy, aby nám dal požehnání k léčbě pacienta. Někdy nemůžeme vyléčit každého pacienta, ale je důležité, aby z našich rukou nevzešla nějaká chyba.
THE NATTIKA BEACH AYURVEDA RESORT
Nattika se nachází ve svěží zelené zahradě kokosového háje přímo na klidné dlouhé písečné pláži, nedaleko Trissur, kulturního hlavního města Keraly, známého svými spirituálními chrámovými festivaly a zachováváním tradičních forem umění.
01: První ajurvédský turistický resort na světě: Baby Mathew, společně se svým bratrem Dr.Pauly Mathew, založil v roce 1985 první ajurvédský turistický resort Somatheeram a začal tak šířit poselství ajurvédy ve světě. Jak začala jeho cesta?
Ajurvéda so Zuzanou Gombošovou
Ajurvéda je pre mňa filozofia života a vhodnej životosprávy pre jednotlivé typy ľudí, schopnosť spoznať samu seba. Všetci máme nároky na lekárov, ale na druhej strane takmer vôbec nenačúvame potrebám vlastného tela a mysle.
HARIVIHAR HERITAGE
Dr. Sri Kumar
Název Harivihar doslovně znamená "Příbytek Bohů". Toto 170 let staré královské sídlo, které bylo pečlivě obnoveno se nachází v přístavním městě Calicut, v jihoindickém státě Kerala. Dr.Srikumar nám řekl více o této histórii.
Než se začtete do následujících stránek, mějte na paměti pátou dohodu toltéckých indiánů: „Naslouchejte, ale buďte skeptičtí.“ Nevěřte slepě ničemu, co slyšíte nebo čtete, udělejte si svůj vlastní názor.
ayurveda trails pvt | © 2018
